Resep Ayam Rica-Rica Pedas Khas Manado yang Gurih dan Harum

Ayam Rica-Rica adalah salah satu hidangan khas Manado yang terkenal dengan cita rasa pedas dan aroma rempah yang kuat. Kata “rica” dalam bahasa Manado berarti cabai atau pedas, sehingga tidak heran jika masakan ini identik dengan rasa yang menggugah selera.

Perpaduan ayam yang empuk dengan bumbu cabai, bawang, dan daun rempah menghasilkan hidangan yang nikmat untuk disajikan bersama nasi hangat. Resep ini cocok untuk Anda yang menyukai masakan pedas dengan rasa gurih alami.

---

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 batang daun bawang, iris kasar
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 8–10 buah cabai merah keriting
• 5–10 cabai rawit (sesuaikan tingkat pedas)
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1/2 sendok teh merica bubuk

---

Cara Membuat Ayam Rica-Rica

1️⃣ Tumis Bumbu

Haluskan semua bahan bumbu halus hingga lembut. Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.

2️⃣ Masukkan Ayam

Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga ayam tercampur rata dan berubah warna.

3️⃣ Tambahkan Sedikit Air

Tambahkan sedikit air agar ayam matang sempurna dan bumbu meresap. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan air menyusut.

4️⃣ Koreksi Rasa

Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masukkan irisan daun bawang di akhir proses memasak agar aroma tetap segar.

Masak hingga bumbu mengental dan ayam benar-benar matang.

---

Tips Memasak Ayam Rica-Rica yang Lezat

• Gunakan ayam segar untuk hasil lebih juicy.
• Sesuaikan jumlah cabai dengan selera pedas keluarga.
• Tumis bumbu hingga benar-benar matang agar tidak langu.
• Gunakan api sedang agar ayam matang merata.

---

Penyajian

Ayam Rica-Rica paling nikmat disajikan dengan nasi putih hangat. Anda juga dapat menambahkan lalapan segar seperti mentimun dan daun kemangi untuk menyeimbangkan rasa pedasnya.

Hidangan ini cocok untuk makan siang maupun makan malam bersama keluarga.

---

Perkiraan Nilai Gizi (Per Porsi)

• Kalori: 350–450 kkal
• Protein: 25–30 gram
• Lemak: 20–25 gram
• Karbohidrat: 8–12 gram

Nilai gizi dapat berbeda tergantung jumlah minyak dan cabai yang digunakan.

---

Penutup

Resep Ayam Rica-Rica Pedas ini mudah dibuat di rumah dengan bahan yang sederhana. Dengan teknik memasak yang tepat, Anda dapat menghasilkan hidangan pedas gurih khas Manado yang menggugah selera.

Semoga resep ini bermanfaat dan dapat menjadi inspirasi menu masakan keluarga Anda. Selamat mencoba.